Wist je dat de ware herkomst van dit gerecht ligt in Brabant?
Babi pangang is een klassieker in de Nederlandse Chinees-Indische keuken, maar de ware herkomst van dit gerecht ligt in Brabant. In Stratumseind in Eindhoven, bij restaurant Pom Lai, om precies te zijn. In de podcast ‘Vanavond halen we Chinees’ vertelt de Brabantse regisseur Julie Ng over de kok van het Eindhovens restaurant die zijn klanten liet beslissen hoe de babi pangang uiteindelijk moest smaken.
Geroosterd varkensvlees in een zoetzure saus; dat is voor ons Nederlanders babi pangang. Maar dat heeft weinig meer met Chinees-Indisch eten te maken, legt Julie Ng uit. “De saus bestond in eerste instantie uit zwarte gefermenteerde sojabonensaus, maar dat vonden de gasten niet zo lekker. De kok van Pom Lai ging experimenteren, liet de klanten verschillende versies proeven, en daar kwam deze saus uit. Dus ja, je kan het de Brabantse Babi Pangang noemen.”
Julie maakte Meer dan babi pangang, een documentaire die op het Nederlands Film Festival in première is gegaan, en vanaf 19 februari in de bioscopen is te zien. Centraal staan de ouders van Julie Ng die in het centrum van Sint-Oedenrode het Chinees-Indisch restaurant Lotus hadden. In de tweedelige podcastserie ‘Vanavond halen we Chinees’ duikt zij in de archieven van het BHIC, op zoek naar sporen van het restaurant, van haar ouders en van haarzelf. Het eerste deel ‘Slapen onder de toonbank’ online, deel 2, ‘De zachte G in babi pangang’ is vanaf nu ook te beluisteren.
‘Vanavond halen we Chinees’ is een podcastserie van ‘Het geheugen van Brabant’, de podcast van het Brabants Historisch Informatie Centrum. In deze podcast zoekt podcastmaker Marilou Nillesen in archieven naar bijzondere verhalen, over gewone mensen. Om te ontdekken wie we zijn, waar we vandaan komen, en waarom dàt ertoe doet. Te beluisteren via:
Of in je favoriete podcastapp.
Nooit ons laatste nieuws missen? Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
